高脂血症患者在饮食方面，血症要禁食以下三类食物。高脂

一、血症高脂血症患者忌食高脂肪食物

    高脂血症患者忌食高脂肪食物，高脂如肥猪肉、血症腊肉、高脂牛髓、血症动物油、高脂奶油等。血症一般肥猪肉的高脂脂肪含量可达88.6%以上，100克猪油中含脂肪88.7克，血症100克奶油中含脂肪97克，高脂100克牛髓中含脂肪95.8克。过多摄入这些食物会使多余的脂肪储存在皮下组织，或是沉积在血管壁，阻塞血管，造成血液中的胆固醇过多，使得血脂升高，加重高血脂病情，还可引起动脉粥样硬化，导致冠心病、脑血管病等。

二、禁食胆固醇含量高的食物

    常见的胆固醇含量高食物有猪肝、鸭蛋、香肠、鹌鹑蛋、猪脑等。这些食物中含有大量的胆固醇，如100克猪脑中含胆固醇2571毫克，100克猪肝中含胆固醇288毫克，100克鸭蛋中含胆固醇565毫克，100克鹌鹑蛋中含胆固醇515毫克，100克鱿鱼干中含胆固醇871毫克，100克鱼子中含胆固醇460毫克，多食可使血液中的胆固醇水平升高，导致胆固醇在动脉壁上沉积，诱发动脉硬化、冠心病等。

三、高脂血症患者禁食高糖食物

    常见的高糖食物有榴莲、椰子、柿子、香蕉、巧克力。这些食物中含有大量的糖，如100克榴莲中含糖28.3克，100克椰子中含糖31.3克，100克柿子中含糖18.5克，100克香蕉中含糖22克，100克巧克力中含糖53.4克，100克白砂糖中含糖99.9克，过量的糖分摄入，一方面不利于高血脂患者的体重控制，另一方面过量的糖类会在体内转化为内源性三酰甘油，使三酰甘油水平升高。